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低檔白酒變高檔白酒釀造工藝

時間:2026-03-25    作者:admin 點擊: ( 3 ) 次

【摘要】 一種低檔白酒變高檔白酒釀造新工藝,屬于白酒釀造領(lǐng)域。在傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵基礎(chǔ)上,選回糟為基質(zhì)。添加適量低檔酒,將回槽中豐富的有機酸、酯盡可能多地萃取出來,通過精餾便得到相應(yīng)香型的高檔白酒。該工藝操作簡單,節(jié)約糧食,能有效地增加高檔白酒的產(chǎn)值。 【專利類型】發(fā)明授權(quán) 【申請人】山東大學(xué) 【申請人類型】學(xué)校 【申請人地址】山東省濟南市郊區(qū)山大南路27號 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】濟南市 【申請?zhí)枴緾N87101320.7 【申請日】1987-03-30 【申請年份】1987 【公開公告號】CN1014612B 【公開公告日】1991-11-06 【公開公告年份】1991 【授權(quán)公告號】CN1014612B 【授權(quán)公告日】1991-11-06 【授權(quán)公告年份】1991.0 【IPC分類號】C12G3/12; C12H6/00; C12H6/02 【發(fā)明人】劉復(fù)今 【主權(quán)項內(nèi)容】1.一種白酒釀造工藝,將糧食原料進行四次固 態(tài)發(fā)酵,取回糟蒸出酒。特征在于,在回糟酒的基 質(zhì)中,添加低檔白酒后,再上甑蒸;所添加的低檔 白酒與回糟的重量比在1∶50-1∶30之間。 【當前權(quán)利人】山東大學(xué) 【當前專利權(quán)人地址】山東省濟南市郊區(qū)山大南路27號 【統(tǒng)一社會信用代碼】12100000495570303U

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