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酶法母乳化牛乳粉的制造方法

時(shí)間:2026-03-28    作者:admin 點(diǎn)擊: ( 0 ) 次

【摘要】 本發(fā)明涉及適合于嬰幼兒食用的母乳化牛乳粉 的制造方法,新鮮牛乳經(jīng)酸沉法分離出酪蛋白和乳清 后,用固定化胰蛋白酶預(yù)消化處理酪蛋白,使之轉(zhuǎn)化 為易于消化吸收的類乳清蛋白質(zhì),然后再與乳清混 合,加入適量的植物油,無機(jī)鹽微量元素,調(diào)整維生素 的含量。再均質(zhì)化,噴霧干燥后加入適量的碳水化合 物和抗感染因子,就可得到母乳化牛乳粉。此法得到 的母乳化乳粉不僅可消化性好,而且在母乳化過程中 不需要再加入乳清蛋白質(zhì)。 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】北京大學(xué) 【申請(qǐng)人類型】學(xué)校 【申請(qǐng)人地址】100871北京市海淀區(qū)北京大學(xué)紅一樓102號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó) 【申請(qǐng)人城市】北京市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】海淀區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N90106003.8 【申請(qǐng)日】1990-12-24 【申請(qǐng)年份】1990 【公開公告號(hào)】CN1053730A 【公開公告日】1991-08-14 【公開公告年份】1991 【IPC分類號(hào)】A23C9/16; A23J1/20; A23C9/152; A23C9/00; A23J1/00 【發(fā)明人】葛世軍; 張龍翔; 白虹 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】本發(fā)明涉及適合于嬰幼兒食用的母乳化牛乳粉的制造方法。本發(fā)明的特征在于不向牛乳中補(bǔ)充乳清蛋白質(zhì),而是用固定化蛋白酶將酪蛋白轉(zhuǎn)化為類似乳清蛋白質(zhì)的預(yù)消化酪蛋白,達(dá)到使牛乳母乳化的目的,整個(gè)工藝包括如下幾個(gè)步驟: 1),向牛乳中加酸沉淀出酪蛋白 2),過濾或離心分離出酪蛋白。 3),加堿及水溶解酪蛋白。 4),用固定化蛋白酶預(yù)消化酪蛋白。 5),脫除預(yù)消化酪蛋白的苦味。 6),中和乳清酸性,與預(yù)消化酪蛋白混合并進(jìn)行巴氏消毒。 7),加入植物油及脂溶性維生素,濃縮所得混合物。 8),加入水溶性維生素及適量無機(jī)鹽,均質(zhì)化所得混合物。 9),噴霧干燥。 10),加入碳水化合物及抗感染因子并與上述產(chǎn)物混合。 來自馬克數(shù)據(jù)網(wǎng) 【當(dāng)前權(quán)利人】北京大學(xué) 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】北京市海淀區(qū)北京大學(xué)紅一樓102號(hào) 【專利權(quán)人類型】公立 【統(tǒng)一社會(huì)信用代碼】12100000400002259P 【被引證次數(shù)】5.0 【被他引次數(shù)】5.0 【家族被引證次數(shù)】5.0

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