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啤酒生產方法

時間:2026-03-26    作者:admin 點擊: ( 2 ) 次

【摘要】 利用高果糖大比例代替麥芽生產啤酒的方法,該 方法在傳統啤酒發(fā)酵的基礎上進行了改革,在不增加 設備的前提下,采用一次性稀醪糖化工藝,配料比為 50%~30%麥芽,50~70%高果糖,糖化設備利用率 可提高50%,麥汁過濾設備利用率提高30%,發(fā)酵 周期只需23天,外觀發(fā)酵度達80%。啤酒風味典 型,泡沫特性優(yōu)良,非生物穩(wěn)定性好,原料投入成本降 低。該發(fā)明適用于任何類型的啤酒廠,尤其適用于麥 芽質量不高的廠家。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】湖南省輕工業(yè)??茖W校 【申請人類型】學校 【申請人地址】410007湖南省長沙市掃把塘 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】長沙市 【申請人區(qū)縣】雨花區(qū) 【申請?zhí)枴緾N89105749.8 【申請日】1989-07-28 【申請年份】1989 【公開公告號】CN1049028A 【公開公告日】1991-02-06 【公開公告年份】1991 【IPC分類號】C12C11/00; C12C5/00 【發(fā)明人】陳勇 【主權項內容】1、一種啤酒生產方法,本發(fā)明的特征在于:利用高果糖大比例代替麥芽(高果糖用量在50~70%),采用一次性稀醪糖化工藝,實行一鍋一次性糖化,糖化階段麥芽與水之比為1∶7~9,于煮沸階段加入高果糖。 【當前權利人】湖南省輕工業(yè)??茖W校 【當前專利權人地址】湖南省長沙市掃把塘 【被引證次數】3.0 【被他引次數】3.0 【家族被引證次數】3.0

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