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甲魚的制作方法

時間:2026-04-11    作者:admin 點擊: ( 1 ) 次

【摘要】 本發(fā)明涉及一種甲魚制作方法,包括以下步驟:1)淹制步驟:取活甲魚宰殺,用60°熱水燙30秒去皮、開膛打油并斬成塊;b.將斬成塊的甲魚沖洗干凈,淹制入味;2)湯汁制作;3)加工步驟:將湯汁燒開,加淹制的甲魚,汆3~5分鐘,取出即可食用。由于本發(fā)明甲魚制作方法采用預先淹制、湯汁加工等步驟,可以使加工更為簡單,加工時間更短,此外采用本方法制作的甲魚湯鮮味美、肉質(zhì)鮮嫩。 【專利類型】發(fā)明授權 【申請人】趙國英 【申請人類型】個人 【申請人地址】100054北京市右安門外東濱河路8號商都酒店 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】北京市 【申請人區(qū)縣】豐臺區(qū) 【申請?zhí)枴緾N200610001717.3 【申請日】2006-01-23 【申請年份】2006 【公開公告號】CN100356874C 【公開公告日】2007-12-26 【公開公告年份】2007 【授權公告號】CN100356874C 【授權公告日】2007-12-26 【授權公告年份】2007.0 【IPC分類號】A23L1/33; A23L1/22; A23L17/40; A23L27/00 【發(fā)明人】趙國英 【主權項內(nèi)容】1.一種甲魚的制作方法,其特征在于包括以下步驟: 1)淹制步驟:a.取活甲魚500~2000克宰殺,用60°熱水燙30 秒去皮、開膛打油并斬成塊;b.將斬成塊的甲魚沖洗干凈,加入精鹽 5~15克、味精5~10克、白糖1~5克、生粉10~15克、料酒5~ 15克和麻油50~100克,攪拌3分鐘,淹制入味; 2)湯汁制作:先取老雞500~2000克和牛肉500~2500克過水 洗凈,加入料酒5~15克、水2000~5000克小火煲制8小時制成清 湯,然后將制好的清湯加入蔥25~80克、姜25~80克、花旗參1~ 10克、黨參1~10克和枸杞子1~5克中小火煲制10分鐘,再加入 味精5~10克、雞精1~10克、雞汁1~10克和胡椒粉1~10克調(diào)味 制成湯汁備用: 3)加工步驟:將上述湯汁燒開,加入步驟1)淹制的甲魚,汆3~ 5分鐘,取出即可食用。 【當前權利人】趙國英 【當前專利權人地址】北京市右安門外東濱河路8號商都酒店 【引證次數(shù)】4.0 【他引次數(shù)】4.0 【家族引證次數(shù)】4.0 【家族被引證次數(shù)】8

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