【摘要】馬 克 數(shù) 據(jù) 網(wǎng)本發(fā)明涉及微生物技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種具有廣譜的高活性抑菌功能的微生物菌株。本發(fā)明所述的尖鐮孢霉命名為尖鐮孢霉Fusarium oxysporumYM311977，現(xiàn)保藏在國家知識產(chǎn)權(quán)局指定的保藏單位，保藏編號為
【摘要】 本發(fā)明公開了一種梨醋的制備方法，目的在于提 供了一種工藝簡單、不添加任何化學(xué)試劑、出品時間短、能保 持梨原有風(fēng)味的梨醋的制備方法。本發(fā)明通過以下步驟實現(xiàn)： a.原料選擇；b.去皮，洗凈；c.打漿；d.過濾；e.加水兌漿、酒 精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵；f.消毒；g.陳釀；h.消毒等步驟。本發(fā)明制 備過程中沒有加入任何對人體不利的原料，采用這種方法生產(chǎn) 的醋屬原生態(tài)的無公害食品，本方法成醋時間短，不僅能較好 保持梨的原有色澤，對梨的口感破壞較小，而且梨所特有的營 養(yǎng)成份沒有被破壞，對人體具有很好的保健作用。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】郭翔 【申請人類型】個人 【申請人地址】652700云南省玉溪市紅塔區(qū)大營街鎮(zhèn)杯湖村委會五組 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】玉溪市 【申請人區(qū)縣】紅塔區(qū) 【申請?zhí)枴緾N200610048848.7 【申請日】2006-11-22 【申請年份】2006 【公開公告號】CN1966644A 【公開公告日】2007-05-23 【公開公告年份】2007 【授權(quán)公告號】CN100419061C 【授權(quán)公告日】2008-09-17 【授權(quán)公告年份】2008.0 【IPC分類號】C12G3/02 【發(fā)明人】郭翔 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種梨醋的制備方法，其特征是，由以下工藝流程制做而成： a、原料選擇：選擇新鮮、無病蟲、成熟的梨； b、用清水洗凈，去除種子、皮，將梨放到醋酸濃度為1％～4％的醋液中浸泡； c、將破碎后的梨進(jìn)行打漿：加水進(jìn)行打漿，加入的水與梨的重量比控制在1∶8～1∶10 之間； d、過濾：對梨漿進(jìn)行過濾，去除梨渣，留下梨汁； e、加水兌漿、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵：將梨汁裝入發(fā)酵罐，加水兌漿，加入的水與梨汁 的重量比控制在3∶1～7∶1之間，取醋酸酵母接種于兌漿后的梨汁中，數(shù)量為兌漿后的梨汁 重量的6％～9％，加入酒精濃度為40％～60％的糧食酒，數(shù)量為兌漿后的梨汁重量的0.7％～2 ％；加入數(shù)量為兌漿后的梨汁重量的0.2％～0.5％的食鹽，攪拌均勻后，用布封住罐口，進(jìn) 行有氧發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在25℃～35℃，發(fā)酵時間為5～20天； f、消毒：發(fā)酵完成后，去除表面的醋酸酵母，為避免雜菌生長，用蒸氣加溫至55℃～60 ℃之間，并保持10～15分鐘； g、陳釀：消毒后，在常溫下自然有氧靜置10～30天； h、消毒：用蒸氣將步驟g的梨醋加溫至55℃～60℃之間，并恒溫加熱10～15分鐘。 【當(dāng)前權(quán)利人】郭翔 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】云南省玉溪市紅塔區(qū)大營街鎮(zhèn)杯湖村委會五組 【被引證次數(shù)】5 【被他引次數(shù)】5.0 【家族引證次數(shù)】1.0 【家族被引證次數(shù)】6
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