【摘要】后視圖和主視圖對(duì)稱，省略后視圖?！緦＠愋汀客庥^設(shè)計(jì)【申請(qǐng)人】上海千兆商務(wù)咨詢有限公司【申請(qǐng)人類型】企業(yè)【申請(qǐng)人地址】200023上海市盧灣區(qū)瞿溪路760號(hào)110A室【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó)【申請(qǐng)人城市】上海市【申請(qǐng)人區(qū)縣】黃浦區(qū)【申請(qǐng)?zhí)?/p>
【摘要】 生物發(fā)酵豆渣制作雜糧面包、大餅的新工藝是屬 于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，此技術(shù)改變了我國(guó)傳統(tǒng)制作面食方法， 結(jié)合西方國(guó)家制作面包的技術(shù)，同時(shí)具有獨(dú)創(chuàng)性地把生物發(fā)酵 豆渣按比例加入五谷雜糧中用獨(dú)特工藝制作雜糧面包、雜糧大 餅。改變了西方國(guó)家制作面包單純營(yíng)養(yǎng)、單一口味，高糖、高 熱量、高脂肪的缺點(diǎn)，我們研制雜糧面包，雜糧大餅是利用副 產(chǎn)豆渣經(jīng)過特殊工藝處理，再經(jīng)生物發(fā)酵，防止污染，廢渣得 到合理利用，豆渣經(jīng)過復(fù)合酶催化產(chǎn)生人體所需要的各種氨基 酸及多種生物活性物質(zhì)。生物發(fā)酵后豆渣制作雜糧面包，雜糧 大餅，不但可以提高面包、大餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可以改善面 包、大餅的耐貯性及質(zhì)量：①面包、大餅體積增大；②面包、 大餅表皮色澤 好；③面包、大餅表皮薄而柔軟；④口感好，風(fēng)味獨(dú)特。 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】魏伶 【申請(qǐng)人類型】個(gè)人 【申請(qǐng)人地址】650106云南省昆明市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)科錦路184號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó) 【申請(qǐng)人城市】昆明市 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N200610011037.X 【申請(qǐng)日】2006-07-12 【申請(qǐng)年份】2006 【公開公告號(hào)】CN1935001A 【公開公告日】2007-03-28 【公開公告年份】2007 【發(fā)明人】魏伶 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種生物發(fā)酵豆渣制作雜糧面包、大餅的新工藝，其特征在于： 生物發(fā)酵豆渣制作雜糧面包，雜糧大餅的新工藝，首先用復(fù)合 酶崔化豆渣蛋白，增加營(yíng)養(yǎng)成份；然后再按比例加入小麥粉、玉米 粉、高梁粉、小米粉再進(jìn)行二次生物發(fā)酵，達(dá)到善食平衡；最后通 過特殊工藝制作面包、大餅、口感具有獨(dú)特風(fēng)味。 【當(dāng)前權(quán)利人】魏伶 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】云南省昆明市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)科錦路184號(hào) 【被引證次數(shù)】2 【家族被引證次數(shù)】2
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