【摘要】本發(fā)明提出了用調整過的模擬發(fā)酵液，在常溫下 洗脫被等電點結晶母液飽和的離子交換樹脂以回收 谷氨酸的洗脫新工藝。本發(fā)明采用調整過的模擬發(fā) 酵液代替調整過的發(fā)酵液，在吸附飽和后，于本柱進 行常溫洗脫，使飽和樹脂的洗脫、再生同時完成，克服
【摘要】 本發(fā)明為一種紅、綠葡萄罐頭的生產方法，其主 要技術特征是采用高溫、短時間去皮，硬化固色處理 和染色、固色，通過這些手段克服了目前葡萄罐頭生 產中常出現的漿汁流失的現象，且使葡萄保持了良好 風味，成品葡萄具有顆粒完整、晶瑩、色澤鮮艷的外觀 特點，從而提高了葡萄罐頭身價，是葡萄罐頭生產的 一種新的、理想的方法。 來源：馬 克 數 據 網 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】山東煙臺食品研究所 【申請人類型】企業(yè) 【申請人地址】264000山東省煙臺市南通路71號 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】煙臺市 【申請?zhí)枴緾N91106407.9 【申請日】1991-05-08 【申請年份】1991 【公開公告號】CN1055638A 【公開公告日】1991-10-30 【公開公告年份】1991 【IPC分類號】A23B7/00; A23B7/08 【發(fā)明人】鄭光遠; 趙玉江; 顧恒祥; 孫玉娥 【主權項內容】1、一種紅、綠葡萄罐頭的生產方法，按照原料處理，去皮處理，硬化脫色、漂洗脫硫、著色、固色及罐裝殺菌的工藝過程進行，其特征在于： (a)去皮處理是將葡萄果實浸入濃度為10-20%、溫度為90-100℃的堿液中，持續(xù)翻動10-20秒后撈出，經水沖洗，揉搓脫皮后，置于鹽酸溶液5-10分鐘后撈出； (b)硬化脫色處理是將去皮后所得果實，在由0.6-1.5%氯化鈣、0.2-1%焦亞硫酸鈉、0.2-0.5%冰醋酸所配制成的處理液中浸泡48-72小時； (c)漂洗脫硫是將硬化脫色處理后所得果實用清水沖洗12小時以上，或用0.01-0.5%、60-100℃的雙氧水浸泡5-15分鐘； (d)著色是按0.01-0.05%胭脂紅、0.1-0.3%檸檬酸配成紅色染料，按0.01-0.03%檸檬酸、0.005-0.015%亮藍、0.1-0.3%檸檬酸配成綠色染料，方法是將紅、綠兩種染料分別加入50℃水中，不斷攪拌并開溫至50-80℃，按果肉：染色液為2/3～1的比例加入脫硫后的葡萄，繼續(xù)開溫并保持溫度為55～90℃，時間為6-15分鐘，其間不斷輕翻，使之著色，然后將果實及染色液一并倒入非鐵容器中進行12-36小時浸泡處理； (e)固色處理是將浸泡好的葡萄濾去染色液，放入0.1-0.3%的檸檬酸溶液中浸泡固色8-15分鐘，撈出果實，瀝去水即可。 【當前權利人】山東煙臺食品研究所 【當前專利權人地址】山東省煙臺市南通路71號 【專利權人類型】國有企業(yè) 【被引證次數】16.0 【被他引次數】16.0 【家族被引證次數】16.0
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