【摘要】省略其它視圖。 開蓋狀態(tài)圖【專利類型】外觀設(shè)計【申請人】陳紹文【申請人類型】個人【申請人地址】611248四川省崇慶縣道明鄉(xiāng)7村11組【申請人地區(qū)】中國【申請人城市】成都市【申請?zhí)枴緾N91303442.8【申請日】1991-05-
【摘要】 一種短周期，固態(tài)法釀造食醋工藝是采用耐高溫 389#酵母和6#醋酸菌在同一溫度(35℃～45℃)下共 酵，10-15天時間為一個生產(chǎn)周期，生產(chǎn)出符合國家 專業(yè)標準ZBX66015-87的食醋，并保持了傳統(tǒng)工藝 食醋的優(yōu)良風味，該種工藝不但生產(chǎn)周期縮短一半以 上，而且還解決了原固態(tài)法釀醋在室溫＞33℃條件 下產(chǎn)醋率下降20-30％的問題。 （更多數(shù)據(jù)，詳見馬克數(shù)據(jù)網(wǎng)） 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院 【申請人類型】科研單位 【申請人地址】250013山東省濟南市解放路41號 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】濟南市 【申請人區(qū)縣】歷下區(qū) 【申請?zhí)枴緾N91106383.8 【申請日】1991-04-19 【申請年份】1991 【公開公告號】CN1056121A 【公開公告日】1991-11-13 【公開公告年份】1991 【IPC分類號】C12J1/00 【發(fā)明人】袁建國; 蘇濟新; 侯永勤; 高保生 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種短周期，固態(tài)法釀造食醋工藝，其特征在于該種工藝系采用耐高溫389#酵母和6#醋酸菌在同一溫度(35°～42℃)下共酵；整個工藝過程是：(1)原料準備，(2)原料處理，(3)原料混合和蒸煮，(4)加麩曲及酵母液，(5)發(fā)酵及發(fā)酵管理，(6)食醋提取，(7)食醋滅菌及成品的檢驗與包裝，共七道工序；用10～15天的時間生產(chǎn)出既保持了原食醋風味，又符合國家專業(yè)標準ZBX66015-87的食醋；在生產(chǎn)中還解決了原方法在高溫環(huán)境中(＞33℃)產(chǎn)醋率下降20～30%的問題。 【當前權(quán)利人】山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院 【當前專利權(quán)人地址】山東省濟南市解放路41號 【統(tǒng)一社會信用代碼】1237000049557526XB 【被引證次數(shù)】11.0 【被他引次數(shù)】11.0 【家族被引證次數(shù)】11.0
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