【專利類型】外觀設(shè)計(jì)【申請(qǐng)人】周平東【申請(qǐng)人類型】個(gè)人【申請(qǐng)人地址】630013四川省重慶市市中區(qū)二一O四信箱【申請(qǐng)人地區(qū)】中國【申請(qǐng)人城市】重慶市【申請(qǐng)人區(qū)縣】渝中區(qū)【申請(qǐng)?zhí)枴緾N90302250.8【申請(qǐng)日】1990-08-03【申請(qǐng)年
【摘要】 本發(fā)明是一種珍珠米(玉米)香酥脆小食品的生 產(chǎn)方法，它由以下十道工序構(gòu)成：1.珍珠米破碎；2.除 雜；3.煮炒；4.蒸米；5.拌米加調(diào)料；6.壓片；7.切片；8. 油炸；9.二次加拌調(diào)料；10.包裝。本發(fā)明的方法能使珍珠米香酥脆實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生 產(chǎn)。 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】林海鈞 【申請(qǐng)人類型】個(gè)人 【申請(qǐng)人地址】710082陜西省西安市勞動(dòng)路5號(hào)樓28號(hào) 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國 【申請(qǐng)人城市】西安市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】蓮湖區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N90104304.4 【申請(qǐng)日】1990-06-10 【申請(qǐng)年份】1990 【公開公告號(hào)】CN1057168A 【公開公告日】1991-12-25 【公開公告年份】1991 【IPC分類號(hào)】A23L1/164; A23L1/221; A23L7/117 【發(fā)明人】林海鈞 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種珍珠米香酥脆的生產(chǎn)方法。其特征是它由以下十道工序構(gòu)成： (1)珍珠米脫皮、破碎成小米粒大小的粒粒。 (2)除雜：將米淘洗干凈去掉雜皮并加入適量60°白酒和酥松劑，比例：每1000克珍珠米加20毫升60°白酒和1克酥松劑。 (3)煮炒：鍋內(nèi)放置冷水和適量食用堿，將米到入鍋內(nèi)邊煮邊炒至水干，米粒成團(tuán)塊狀，米、水、食用堿的比例為，夏季1000∶400∶1，其它季節(jié)為1000∶600∶1。 (4)蒸米：團(tuán)塊狀米粒出鍋，隨即倒入蒸籠，蒸氣壓為1～2壓力，時(shí)間10分鐘，待米無僵心即可。 (5)拌米加調(diào)料：蒸好的珍珠米趁熱加入適量增香劑(牛油和黃油)及各種調(diào)味料的50%(調(diào)料配比按風(fēng)味要求定)，待冷卻到30℃左右拌入珍珠米(玉米)淀粉，珍珠米和珍珠米淀粉比為4∶1。 (6)壓片，壓成厚1、3毫米的薄帶。 (7)切片。 (8)油炸：油溫控制在190℃，時(shí)間4分鐘。 (9)二次加拌調(diào)料。 (10)包裝。 【當(dāng)前權(quán)利人】林海鈞 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】陜西省西安市勞動(dòng)路5號(hào)樓28號(hào)
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