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用于食品的高膳食纖維強化添加面粉的制備工藝

時間:2026-03-31    作者:admin 點擊: ( 2 ) 次

【摘要】 一種用于食品的高膳食纖維強化添加面粉的制 備工藝,該工藝主要選用大豆、燕麥或再加入果蔬為 原料,經(jīng)高溫高壓蒸汽處理、干燥、膨化、粉碎、滅菌等 工藝制成產(chǎn)品。該工藝主要采用物理方法,改變了原 料纖維結(jié)構(gòu),產(chǎn)品可食性強,具有高膳食纖維、高蛋 白、低碳水化合物、低熱量、富含維生素和微量元素等 特點,加入谷物面粉中可制成適用于糖尿病、膽固醇 增高、單純性肥胖和蛋白質(zhì)不足等特殊人群需要的特 多強系列食品。 【專利類型】發(fā)明申請 【申請人】河南省醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所 【申請人類型】科研單位 【申請人地址】450052河南省鄭州市大學(xué)路40號 【申請人地區(qū)】中國 【申請人城市】鄭州市 【申請?zhí)枴緾N90108006.3 【申請日】1990-10-04 【申請年份】1990 【公開公告號】CN1049269A 【公開公告日】1991-02-20 【公開公告年份】1991 【授權(quán)公告號】CN1021539C 【授權(quán)公告日】1993-07-14 【授權(quán)公告年份】1993.0 【IPC分類號】A21D2/36; A21D13/02; A21D13/04; A23L7/10; A23L11/00 【發(fā)明人】買凱 【主權(quán)項內(nèi)容】1、一種用于食品的高膳食纖維強化添加面粉的制備工藝,其特征是采用加入量(以重量%計,以下同)為45-70%的全黃豆、30-55%的全燕麥為原料,經(jīng)85-95℃溫度及0.5-2.5Kg/cm2壓力的高溫高壓蒸汽處理40-60分鐘后,置于40-60℃溫度條件下干燥至含水量為15-17%時進行膨化,再粉碎至適宜食用的粒度,最后進行滅菌處理。 【當(dāng)前權(quán)利人】河南省醫(yī)學(xué)科學(xué)研究所 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】河南省鄭州市大學(xué)路40號 【被引證次數(shù)】20.0 【被他引次數(shù)】20.0 【家族被引證次數(shù)】23.0

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