【摘要】本發(fā)明是一種以“玉米黃漿”為原料的醬油釀造 方法。該種方法包括：(1)原料準(zhǔn)備，(2)原料處理， (3)制曲，(4)發(fā)酵，(5)淋油，(6)滅菌，(7)配制七道工 序。施用本發(fā)明不但解決了目前醬油釀造業(yè)新的原 料資源問題，而且為生產(chǎn)
【摘要】 本發(fā)明是一種用米類面粉加工方便食品的工藝， 主要有備料、攪拌、膨化、干燥、切片工序，本發(fā)明由于 在膨化等過程上采用了關(guān)鍵設(shè)備和選用了適當(dāng)?shù)墓?藝參數(shù)，使米類面粉的食品加工便于機(jī)械化。 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】濟(jì)南星火技術(shù)信息研究所 【申請(qǐng)人類型】科研單位 【申請(qǐng)人地址】250031山東省濟(jì)南市天橋東側(cè)商業(yè)街4號(hào)樓 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國 【申請(qǐng)人城市】濟(jì)南市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】天橋區(qū) 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N90106261.8 【申請(qǐng)日】1990-09-22 【申請(qǐng)年份】1990 【公開公告號(hào)】CN1049271A 【公開公告日】1991-02-20 【公開公告年份】1991 【IPC分類號(hào)】A23L1/10; A23P1/14; A23L7/10; A23P30/30 【發(fā)明人】龐來源; 張德成; 宋德功; 薛志強(qiáng); 史建國; 田忠玉; 馬永剛; 王景 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種方便食品加工工藝，其特征在于： 1.1備料：選用經(jīng)篩選其目數(shù)在50目以上的米面。 1.2攪拌：篩選后的米面加水后攪拌均勻，其中： (1)玉米面加水量為(20-25)%。 (2)大米面加水量為(25-35)% (3)小米面加水量為(20-30)% 1.3膨化：對(duì)加水后攪拌均勻的米面，投入膨化機(jī)中進(jìn)行膨化，膨化后的料經(jīng)成型機(jī)頭擠出，其中： (1)投料：把攪拌好的米面投入膨化機(jī)中當(dāng)膨化機(jī)軸轉(zhuǎn)速在30轉(zhuǎn)/分至100轉(zhuǎn)/分之間時(shí)，米面的投放量為隨轉(zhuǎn)速呈(50-100)公斤/小時(shí)間線性變化。 (2)對(duì)玉米面、大米面、小米面三種料，三個(gè)加熱層的加熱溫度分別為： ①玉米面：第一區(qū)8Ⅰ加熱溫度為(110-120)℃，第二區(qū)8Ⅱ加熱溫度為(140-170)℃，第三區(qū)8Ⅲ加熱溫度為165-175℃。 ②大米面：第一區(qū)8Ⅰ加熱溫度為(125-135)℃，第二區(qū)8Ⅱ加熱溫度為(175-185)℃，第三區(qū)8Ⅲ加熱溫度為180-190℃。 ③小米面：第一區(qū)8Ⅰ加熱溫度為(125-135)℃，第二區(qū)8Ⅱ加熱溫度為(170-175)℃，第三區(qū)8Ⅲ加熱溫度為(175-180)℃。 1.4干燥、冷卻： 1.風(fēng)機(jī)為：220V、135W 1.5剪切成形 【當(dāng)前權(quán)利人】濟(jì)南星火技術(shù)信息研究所 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】山東省濟(jì)南市天橋東側(cè)商業(yè)街4號(hào)樓 【引證次數(shù)】2.0 【被引證次數(shù)】7.0 【他引次數(shù)】2.0 【被他引次數(shù)】7.0 【家族引證次數(shù)】2.0 【家族被引證次數(shù)】7.0
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