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脫水醋酸用于酸菜等食品的保鮮

時(shí)間:2026-03-27    作者:admin 點(diǎn)擊: ( 1 ) 次

【摘要】 本發(fā)明是將脫水醋酸或其鈉鹽用于酸菜、泡菜、 醬油、醋等食品的防腐保鮮。屬食品保鮮領(lǐng)域。脫水 醋酸是由雙烯酮制備,在一定的反應(yīng)條件下得到食品 級(jí)的脫水醋酸及其鈉鹽。其鈉鹽是由脫水醋酸、 NaOH,水按21∶5∶(6-12)的比例制成的,經(jīng)烘干、 結(jié)晶、粉碎制成粉劑。它主要用來(lái)抑制酸菜、泡菜、醬 油、醋在腌制和存放過(guò)程中生長(zhǎng)的各類霉菌及其它多 種有害微生物,且不影響酸菜腌制中乳酸菌的正常發(fā) 酵,用量在100-300PPM下防腐保鮮效果最佳。 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】東北農(nóng)學(xué)院 【申請(qǐng)人類型】學(xué)校 【申請(qǐng)人地址】150030黑龍江省哈爾濱市東北農(nóng)學(xué)院科研處 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó) 【申請(qǐng)人城市】哈爾濱市 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N89108669.2 【申請(qǐng)日】1989-11-14 【申請(qǐng)年份】1989 【公開公告號(hào)】CN1051851A 【公開公告日】1991-06-05 【公開公告年份】1991 【IPC分類號(hào)】A23L3/34; A23L1/218; A23B7/10; A23L19/20 【發(fā)明人】趙夢(mèng)瑞; 趙新淮; 遲玉杰; 劉若男; 韓喜江 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、一種化學(xué)物質(zhì)脫水醋酸(即脫氫醋酸,Dehydroacetic??acid,簡(jiǎn)寫為DHA)的合乎國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB-8819-88的食品級(jí)產(chǎn)品及其鈉鹽,應(yīng)用于食品保鮮。 【當(dāng)前權(quán)利人】東北農(nóng)學(xué)院 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】黑龍江省哈爾濱市東北農(nóng)學(xué)院科研處 【被引證次數(shù)】2.0 【被他引次數(shù)】2.0 【家族被引證次數(shù)】2.0

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