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角質(zhì)蛋白膨化物速制醬油的工藝方法

時(shí)間:2026-03-26    作者:admin 點(diǎn)擊: ( 1 ) 次

【摘要】 角質(zhì)蛋白膨化物速制醬油的工藝方法公開(kāi)了一 種利用家禽羽毛、羽毛梗、動(dòng)物蹄殼等動(dòng)物角質(zhì)蛋白 作為新蛋白源的制取醬油的工藝方法,也即用角質(zhì)蛋 白經(jīng)“自熱式角質(zhì)蛋白膨化機(jī)”加工所成的角質(zhì)蛋白 膨化物,全部或部分代替種曲培養(yǎng)和接種制曲時(shí)所用 的植物蛋白(大豆、豆餅、豆粕、花生餅、芝麻餅等)原 料,施加的微生物菌是米曲霉或黑曲霉;發(fā)酵周期僅 80—150小時(shí);制取的醬油氨基酸含量達(dá)3-5%,鮮 香可口,味道醇厚。 來(lái)自馬-克-數(shù)-據(jù) 【專利類型】發(fā)明申請(qǐng) 【申請(qǐng)人】熊尚才 【申請(qǐng)人類型】個(gè)人 【申請(qǐng)人地址】江西省高安縣動(dòng)物蛋白飼料廠 【申請(qǐng)人地區(qū)】中國(guó) 【申請(qǐng)人城市】宜春市 【申請(qǐng)人區(qū)縣】高安市 【申請(qǐng)?zhí)枴緾N89108267.0 【申請(qǐng)日】1989-10-27 【申請(qǐng)年份】1989 【公開(kāi)公告號(hào)】CN1051115A 【公開(kāi)公告日】1991-05-08 【公開(kāi)公告年份】1991 【IPC分類號(hào)】A23L1/238; A23L27/50 【發(fā)明人】熊尚才 【主權(quán)項(xiàng)內(nèi)容】1、具有蛋白質(zhì)原料予處理、脫脂木屑或谷殼作添加料、微生物菌接種、種曲培養(yǎng)、制曲、發(fā)酵、濾油出渣、加熱滅菌、配制澄清等生產(chǎn)工序的角質(zhì)蛋白膨化物速制醬油的工藝方法,其特征在于采用禽類羽毛、羽毛梗、動(dòng)物蹄殼等角質(zhì)蛋白原料,經(jīng)膨化處理后所形成的動(dòng)物角質(zhì)蛋白膨化物,全部或部分代替制曲所用的植物蛋白原料。 【當(dāng)前權(quán)利人】熊尚才 【當(dāng)前專利權(quán)人地址】江西省高安縣動(dòng)物蛋白飼料廠 【引證次數(shù)】2.0 【被引證次數(shù)】3.0 【自引次數(shù)】1.0 【他引次數(shù)】1.0 【被他引次數(shù)】3.0 【家族引證次數(shù)】2.0 【家族被引證次數(shù)】3.0

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